Benteng Pertahanan Pangan: Transformasi Butcher Modern dalam Mitigasi Zoonosis dan Menjaga Keamanan Protein Global

Benteng Pertahanan Pangan: Transformasi Butcher Modern dalam Mitigasi Zoonosis dan Menjaga Keamanan Protein Global
(drh. Nafrina Lanniari, M. Si – Widyaiswara Ahli Madya)

Meningkatnya permintaan protein hewani global yang diproyeksikan mendekati 455–470 juta ton pada tahun 2050 membawa tantangan besar bagi sektor kesehatan masyarakat dan peternakan. Daging merupakan media yang sangat baik bagi pertumbuhan mikroorganisme jika tidak ditangani secara higienis. Di sinilah profesi butcher (ahli pemotong daging) memegang peranan krusial yang menjembatani sektor hulu (peternakan) dan hilir (konsumen).

Bagi kalangan akademisi, praktisi kesehatan hewan, serta masyarakat umum, memahami peran butcher bukan lagi sekadar melihat aspek keterampilan memotong daging. Melainkan mengakui mereka sebagai bagian terintegrasi dari konsep One Health (Satu Kesehatan) melalui pendekatan komprehensif From Farm to Table (Dari Peternakan ke Meja Makan). Butcher modern adalah lini pertahanan pertama dalam memutus rantai kontaminasi patogen dan penyakit zoonosis secara global...Selengkapnya...