Faktor Yang Menentukan Performa Produksi Sapi Perah

oleh : Ir. Adi Rakhman, M.Si.
Widyaiswara Ahli Muda

Sapi perah merupakan ternak penghasil susu yang bernilai ekonomis. Susu yang dihasilkan sapi perah dapat dimanfaatkan sebagai pakan anak sapi perah dan selebihnya dapat dimanfaatkan oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan nutrisi manusia. Susilorini dan Sawitri (2006) menyatakan bahwa secara umum komposisi susu yaitu air 87,3% (berkisar antara 85,5-88,7%), lemak susu 3,9% (berkisar antara 2,4-5,5%), bahan kering tanpa lemak / Solid Non Fat (SNF) 8,8% (berkisar antara 7,9-20,0%) yang didalamnya terdiri atas protein 3,25% (3/4 kasein, 1/4 whey protein, laktalbumin dan laktoglobulin), laktosa 4,6%, mineral 0,65% (Ca, P, Mg, K, Ma, Zn, Cl, Fe, Cu, Sulfat, bikarbonat), enzim (peroksidase, katalase, fosfatase, dan lipase), asam 0,18% (sitrat, forminat, asetat, laktat, dan oksalat), gas-gas (oksigen dan nitrogen), vitamin-vitamin (A, C, D, serta B1 dan B2)...Selengkapnya...